FORMBRÖD 2 st
Ingredienser:
50 g jäst
6 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
1 msk olivolja + olja till formarna
15 dl vetemjöl (min vava trogen bytte jag ut ca 2 dl mot grahamsmjöl för att få lite mer fibrer)
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet och blanda i övriga ingredienser. Arbeta degen i minst 5 min, den ska vara ganska lös. Låt jäsa ca 30 min. pensla två 2-liters formar med olja. Stjälp mer degen i formarna, den ska inte tas upp och knådas mer. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min. Grädda i nedersta delen av ugnen ca 40 min i 200° ugnsvärme. Stjälp upp bröden och låt svalna.
(recept från Allt om Mat)
(recept från Allt om Mat)
LANTBRÖDSKAKOR 24 st
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl fingervarm filmjölk
1 1/2 tsk salt
2 tsk ättiksprit
1 tsk stött anis
1 tsk stött fänkål
ca 1 liter lantbrödsmjöl
Gör så här:
50 g jäst
5 dl fingervarm filmjölk
1 1/2 tsk salt
2 tsk ättiksprit
1 tsk stött anis
1 tsk stött fänkål
ca 1 liter lantbrödsmjöl
Gör så här:
Lös uppjästen i vattnet och blanda i allt utom lite av mjölet. Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 1 timme. Ta upp degen och knåda in resten sv mjölet. Baka ut till runda kakor och platta till dem med handen, nagga. Låt jäsa ca 30 min. grädda mitt i ugnen ca 20 min i 200 °.
RÅGBULLAR MED RUSSIN 24 st
Ingredienser:
100 g jäst
1 liter fingervarmt vatten
2 tsk salt
1/2 dl vit sirap
1/2 dl olja
1-2 dl russin
ca 5 dl fint rågmjöl
ca 15 dl vetemjöl (vet inte exakt känn att degen går att hantera men ändå är ganska lös)
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet tillsätt resten. Kolla att degen går att hantera annars sätt i lite mer mjöl. Låt jäsa ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda med mjöl tills du kan forma bullar. Lägg på plåtar och låt jäsa i ytterligare ca 30 min. Grädda ca 20 min i 225° ugnsvärme.
BOHUSLÄNDSKA BRÖDKAKOR 6 st
Ingredienser:
100 g jäst
2 dl socker
1 liter vatten
150 g smör/margarin
2 tsk salt
2 dl rågmjöl
ca 3 l vetemjöl
Gör så här:
Dela degen i 6 bitar och kavla ut till bakplåtsstora kakor. Nagga och låt jäsa ca 20 min.
Grädda mitt i ugn i 275 g ca 5 min.
ANISBRÖD 3 st
Ingredienser:
50 g jäst
1/2 dl mörk sirap
5 dl vatten(fingervarmt)
2 msk olja
2 tsk salt
2 tsk hel anis, mortlad
1 1/2 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl fullkornsvetemjöl
vatten att pensla med
2 tsk blandade hela brödkryddor, t ex fänkål, anis och kummin
Gör så här:
Blanda allt utom en liten del vetemjöl som sparas till utbakning, arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min. Dela degen i bitar och forma limpor med spetsiga kanter, lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30-35 min. sätt ugnen på 250°, pensla bröden med vatten ochströ över mortlade brödkryddor och lite mjöl. Skåra bröden med vass kniv. Släng in lite vatten i ugnenoch grädda i nedre delen av ugnen i 5 min. sänk värmen till 200° och fortsätt grädda i ca 25 min.
(receptet kommer från Allt om Mat)
(receptet kommer från Allt om Mat)
MOROTSBRÖD 2 st
Ingredienser:
50 g jäst
1/2 l mjölk
3 msk socker
1 tsk salt
1/2 dl olja
1/2 dl hela linfrön
ca 5 finrivna morötter
ca 5 dl grahamsmjöl
vetemjöl
flingsalt
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarm och lös jästen. Tillsätt allt utom vetemjöl och blanda. Arbeta sedan in vetemjöl till en hanterbar deg. låt jäsa ca 30 min. Olja två brödformar och sätt ugnen på 225°. Forma två limpor av degen och pensla med vatten, strö sedan på flingsalt runt om(inte för mycket) och lägg i formarna. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min.
FRÖKNÄCKE 4 st
Ingredienser:
1/2 pkt jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 tsk sirap
4 dl grahamsmjöl
3-4 dl vete mjöl
frön att strö på ( sesamfrön, skalade solrosfrön, vallmofrön)
flingsalt
vatten till pensling
1/2 pkt jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 tsk sirap
4 dl grahamsmjöl
3-4 dl vete mjöl
frön att strö på ( sesamfrön, skalade solrosfrön, vallmofrön)
flingsalt
vatten till pensling
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt sirap, salt, grahamsmjöl, och större delen av vetemjölet. Arbeta ihop till en deg och låt jäsa ca 30 min. Dela degen i 4 bitar, kavla ut så tunt som möjligt och lägg på bakpappersklädd plåt.Nagga, pensla med vatten och strö på frön och flingsalt. Kavla fast fröna. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min i 175 g ugnsvärme. Låt svalna på galler.
GRAHAMSBRÖD 4 st
Ingredienser:
25 g jäst
1 liter mjölk
1/2 msk salt
10 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl
50 g smält smör
Gör så här:
25 g jäst
1 liter mjölk
1/2 msk salt
10 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl
50 g smält smör
Gör så här:
Smula jästen i degbunken, värm mjölken till fingervarm och rör ut jästen i den. Tillsätt salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet till en ganska lös deg. Arbeta till sist in smöret. Låt jäsa ca 30 min. sätt ugnen på 275° och baka ut kakorna till platta (ca 3cm höga) runda kakor ta ut ett 3-4 cm stort hål i mitten (kan hoppas över men det blir ganska fint) och nagga dem. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. grädda sedan 12 - 15 min i nedre delen av ugnen.
